Schmoren auf Kroatisch

Die Peka

Fast jeder Kroatien-Urlauber hat es schon einmal genossen – das saftige Schmorfleisch, welches „Peka“ genannt wird. Doch was verbirgt sich hinter diesem Relikt aus...
Es war einmal...

Leberkäse – richtig knusprig

Nach mehrstündigem Aufenthalt in der stillen Hitze des Wärmeofens beim Fleischhauer jedenfalls. Dass sich das gut ausgebratene Innere (im Fachjargon Brät genannt) allmählich von...
Das kommt uns spanisch vor

Paella vom Grill

Das spanische Reisgericht zählt daher auch unbedingt zu Yulias Leibgerichten, wie man unschwer an der umfangreichen Sammlung unterschiedlicher Paellapfannen erkennen kann, die sie in...

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App Corner

Kontaktgrill für Fortgeschrittene

Der etwas sperrige Produktname nimmt schon einiges vorweg. Denn der fesche, handliche “Design BBQ Advanced Control“ des Profiausstatters Gastroback ist nicht einfach ein gepimpter...
App Corner

Steak Timer

Es ist ein schmaler Grat auf dem Weg zum „perfekten“ Steak - ist das Grillgut auch nur eine Minute zu lang auf dem Rost,...
Ultimativ

Roast Beef

Was in Deutschland „Flaches Roastbeef“ genannt wird, heißt hierzulande „Beiried“ und ist tatsächlich jenes Teilstück, das am häufigsten für den speziellen Rindsbraten Verwendung findet,...

Spareribs St. Louis

Echte „Spare Ribs“ werden – im Gegensatz zu den „Baby Back Ribs“ des Karrees – aus den oberen Bauchrippen geschnitten und sind daher tendenziell...

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Die Ausgabe 1/2019 ist unterwegs zu den Abonnenten und Supermärkten. Wer aber (noch) kein Heft ergattert hat, kann hier online durch die neue GRILLZEIT...