Ebleskiver

Grilldessert auf dänisch

Apfelscheibe. So lautet schlicht die ursprüngliche Bedeutung von „Æbleskiver“. Inzwischen verzichten sogar die Dänen, welchen wir die rundliche Pfannkuchenvariante verdanken, meist auf die Beigabe...
Barbecue Herbs-Kistchen

Ein Bett im Heufeld

Die Idee dahinter ist eigentlich alles andere als neu. Denn bereits vor abertausenden Jahren legten unsere Vorfahren getrocknetes Gras und einige Kräuter in die...
Wirklich richtig heiß

Starke Platten

Dabei ist es sekundär, ob das Gerät sich nun Teppan, Plattengrill, Plancha oder Heißer Stein nennt. Hauptsache, es ist wirklich richtig heiß. Dafür kann...
Schmoren auf Kroatisch

Die Peka

Fast jeder Kroatien-Urlauber hat es schon einmal genossen – das saftige Schmorfleisch, welches „Peka“ genannt wird. Doch was verbirgt sich hinter diesem Relikt aus...
Saltimbocca

Wood Wraps

Jedenfalls müssen die Wraps gründlich gewässert werden, bevor man sie verwendet – die Einweichzeit beträgt hier mindestens 20 Minuten, besser ist etwas länger. Damit...
Warmräucherei

Gut Holz

Die gebräuchlichste Erscheinungsform der Aromen des Holzes ist sicher deren Rauch, wobei beim Grillen und Smoken immer der warme gemeint ist. Denn die Kalträucherei...
Goldene Regeln zur kalten Jahreszeit

Grillen im Winter

Wintergrillen (zumindest jenes im Freien!) ist anders – denn je kälter es wird, desto mehr braucht es. Nicht nur an Kleidung, sondern auch an...
Berlin, Litfaß-Platz

Das Flaggschiff

Schon die Adresse ist plakativ: Berlin, Litfaß-Platz. Und das Geschäftsportal selbst verläuft dann sogar raumgreifend ums Eck bis weit in die Spandauer Straße hinein....
Heikle Mission

Filosophisch betrachtet

Mehl, Wasser und Salz. Das Reinheitsgebot eines originalen Filoteiges kommt an jenes von bayerischem Bier heran. Nur stammt Filo aus Griechenland und hat auch noch einen türkischen Zwillingsbruder namens Yufka....
Service Möglichkeiten

Pickerl für den Grill

Geräte einer Premium-Marke, wie sie Weber zweifellos ist, bringen natürlich von Haus aus schon mal beste Voraussetzungen mit, uns lange zu begleiten. Denn von...