Vom Feuer geküsst

Black & Blue

Um derlei zu produzieren, braucht es Hitze. Viel Hitze. Denn nur sehr hohe Temperaturen machen es möglich, dass das Fleisch innen kaum gegart ist, während...
Hingucker

Das Berg- Werk

500 Millionen Jahre alt ist unsere neue Salzplatte, haben wir uns sagen lassen, und damit doppelt so alt wie die ältesten europäischen Steinsalzvorkommen. Sie stammt aus dem Salzgebirge zwischen Indus...
Afroeuropäischer Kochstil

Kreolisch Grillen

Der Grund, warum man gerade auf Guadeloupe besonders gut die ursprüngliche kreolische Küche studieren kann, ist der, dass hier relativ unverfälscht ein afroeuropäischer Kochstil...
Grillen in der Salzkruste

Vegetarische Salzwetten

Also haben wir es ausprobiert. Und eines gleich vorweg: Die Ergebnisse sind überaus unterschiedlich ausgefallen, was wir der einschlägigen Fachliteratur bisher so nicht entnehmen...
Tipps, die aus der Kälte kommen

Feuer und Eis

Indoor-Grillen ist im Winter natürlich eine Alternative und bei nasser Witterung nicht die schlechteste. Aber wann immer es geht, sollten Sie Ihr Grillgerät auch...
Das Räuchern von Lebensmitteln

Vom Rauch geküsst

Das BBQ in den USA lebt sogar von diesen Raucharomen, aber die Amis übertreiben es diesbezüglich ganz gerne. Unsereiner mag es zwar würzig, will...
Grillen im urbanen Raum

Die Stadtgriller

Also hat selbst der Mensch mit Kohle in der Stadt nur selten Kohle. Sondern bevorzugt Brennstoffe, die den Balkon zur rauchfreien Zone machen. Keine...
Mit Feuer und Schwert

Churrasco!

Quelle der Inspiration war das neue „Mangal-Set“, das Weber für seine (und für kompatible) Kugelgriller in der 57er-Klasse anbietet. Dieses Teil ist ein Reifen,...
Ready to go

Grillen für Faule

Und das liegt nicht (nur) daran, dass Herr und Frau Österreicher zu bequem sind, um ihr Fleisch selbst in eine Gewürzmarinade einzulegen und/oder auf...
Großzügige Outdoor-Küchen

Freiluft – Küchen

Die Karriere des Grills in unseren Breiten ist durchaus beachtlich. Noch vor nicht allzu langer Zeit meist eine schlichte Feuerstelle mit Rost am Rost,...