Das Simmentaler Beef

Alias Simmentaler

Diese neue Karriere-Rasse ist nämlich in Wahrheit kein Geheimtipp, sondern nichts anderes als das jedem Wanderer sehr vertraute Fleckvieh, das häufig auf unseren Almen...
Kein Jägerlatein

Grillen wie Oberlix

Wenn die Gastronomie alljährlich im Herbst ihre Wildwochen zelebriert, hat das vorwiegend traditionelle Gründe – aber nicht wirklich kulinarische. Weil nicht nur der sprichwörtliche...
Sympathische Enzyme

Fruchtfleisch

Auch ernährungsphysiologisch spricht einiges für die Kombination von Früchten mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Denn Obst ist nicht nur selbst leicht verdaulich, sondern unterstützt mit seinen Ballaststoffen, Säuren und seinen...

Der neue Eintagsflieger!

Zu gewinnen gab es bei der 3. Folge unseres 24-Stunden Gewinnspiels „Eintagsflieger“ diesmal einen praktischen Geflügelhalter von Weber für dessen GBS-System, den man aber...
Bacillus Beefidus

Steak ist Kult

Der Begriff „Beefsteak“, der in unseren Breiten früher dem Rindsfilet vorbehalten war, ist längst zur Gattungsbezeichnung geworden. Denn das ultimative Steak ist heute natürlich...
Kalbfleisch bringt’s

Kalbsstelze am Grill

Kalbsvögerl vom Grill Mit Küchenspagat in Form gebunden wird die nach Belieben gefüllte Stelze mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eingerieben, um erst einmal...
Weichkäse am Apfelholzbrett

Brettspiele

Das „Plank Wood Cooking“ der Amerikaner ist ein kulinarisches Erbe der Indianer und in den USA längst zum Kult geworden. Spezialisten geben dort gerne...
Butter am Kopf

On the top

Wenn wir unser Kotelett auch perfekt gewürzt und gegrillt haben – wir können immer noch eines darauf setzen. Nämlich ein Topping. Unter diesen kulinarischen...
Frisch geschnipselt und gegrillt

Tarte Tatin

Sie schmeckt frisch natürlich unvergleichlich besser als ihre steifen Verwandten aus der Truhe. Den Mürb- oder Blätterteig für die Tarte darf man allerdings gerne...
BBQ- Trip durch die USA

Texas 1. Teil

Liebe Freunde des BBQ – mit diesem Artikel gelangen wir ins heimliche Zentrum des amerikanischen BBQ, nämlich nach Texas. Es gibt viele verschiedene BBQ-Stilistiken...