Daheim perfekt gegrillt

Krainer noch feiner

AEitrige mid an Bugl! Wiener Würstelstand-Besucher wird diese despektierliche Bestellung eines sehr wohlschmeckenden Imbisses wohl geläufig sein. Im Westen des Landes respektive jenseits der...
Synergetisch

Kulinarische Netzwerktechnik

Vor dem Grillen kann das elastische Netz eines Schopf- oder auch Kalbsbratens, mit denen diese oft verkauft werden, für optische und kulinarische Extravaganzen genutzt...

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BBQ- Trip durch die USA

BORDERFOOD Style BBQ

Im schier unendlichen Kosmos der Texanischen BBQ-Varianten nimmt das sogenannte „border food“ eine Sonderstellung ein. Und das nicht allein wegen der Rezepturen, sondern vor allem wegen...
big is beautiful

Bigger Bangs

Denn „big is beautiful“ – besonders wenn man seine Wurst vor dem Grillen noch mit Aromaten pimpen möchte. Und mit zirka 20 Deka pro Knacker ist das ganz...
Seit 100 Jahren stets verfeinert

Geräucherter Weichkäse

Bereits 1908 hatten Julius Hirschle und Leopold Immler im Allgäu ihren ersten Champignon Camembert aus frischer Milch gekäst. Ganz ohne Schwammerl selbstverständlich, denn den...
Der mit dem Wolf grillt

Zuchtfische der Extraklasse

Der Österreicher ist ja an sich kein großer Fisch-Esser. Was freitags auf den Tisch kam, war früher meist quadratisch, praktisch, paniert - und unbedingt...

Kotanyis neue GRILL Gewürze

Zum Start der Grill-Saison erweitert Kotányi sein Sortiment für noch mehr Gewürzvielfalt. Würzig, leicht süß und mit feinen Rauch-Aromen sorgt Kotányi GRILL Smoked mit...
Es war einmal...

Leberkäse – richtig knusprig

Nach mehrstündigem Aufenthalt in der stillen Hitze des Wärmeofens beim Fleischhauer jedenfalls. Dass sich das gut ausgebratene Innere (im Fachjargon Brät genannt) allmählich von...
Nieren studieren

Festtagsbraten handgeknüpft

Am Anfang jedes Grillerfolges steht der umsichtige Einkauf. Das gilt ganz besonders für das nicht ganz so einfache Thema des ganzen Bratens. Beginnend schon...