Feuerküche auf Marokkanisch

Tajine

Die Tajine (alias Tagine, Tadschiin) ist ein nordafrikanischer Schmortopf aus Ton mit spitzem, konischem oder gewölbtem Deckel, der auch den Gerichten selbst seinen Namen...
Tour durch Südafrika

Braaiii

Braai heißt auf Afrikaans (Kapholländisch) so viel wie Grillen und ist eine Art Nationalsport in Südafrika. Das geht so weit, dass auch an den...
Grillen auf kroatisch

Istrische Winterreise

Die „Boškarin“ sind – wie die Grauviehrassen Italiens – eng mit dem urigen Grauvieh der östlichen Steppen verwandt, das zur Zeit der Völkerwanderungen nach...
Von traditionellrustikal bis modern-hipp

Steak – Kultur an der Waterkant

Hamburg verbindet man kulinarisch nicht zu Unrecht mit den berühmten „Hamburgern“. Tatsächlich stammt die Zubereitung der Burger aus der Hafenstadt an der Waterkant, wo...
Mit dem Grillvirus angesteckt

Die Schwarzwald – Connection

Begonnen hat die Karriere des badischen Hoteliersohnes standesgemäß in der Topgastronomie, in der er 20 Jahre lang an verschiedenen Stationen sowie am heimischen Herd...
Handwerkskunst

Der Vielseitige

Seit über 2.000 Jahren wird Halloumi nach überlieferter Rezeptur hergestellt und zählt somit nicht nur zum kulturellen Erbe der mediterranen Insel, sondern ist nach...
Heimvorteil

Feines aus der Höhle

Als im Vorjahr Jorgos mit seiner Vicky und Jannis mit seiner Maria die Taverne am Campingplatz „No Problem“ im südkretischen Hafendörfchen Agia Galini übernahmen,...
Die Kreta-Diät

Souvlaki XXL

Zum Beispiel die Art und Weise, wie Jorgos, der Koch am orts - eigenen Campingplatz, der sich im übrigen seit vielen Jahren bereits weit...
Down under

Come on Barbie

Meist ist es Fleisch, was auf dem Grill brutzelt – denn 21 Millionen BBQFans „down under“ stehen auf einer Fläche von 7,6 Millionen km2...