Mango-Macedonia

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    Reifes Obst ist nicht nur eine Sache fürs Dessert. Viele Fruchtaromen passen auch ganz hervorragend zu Gegrilltem – besonders wenn man ihnen mit der passenden Würze und gekonnter Zubereitung einen pikanten Kick verleiht.
    Die Süße der Früchte sowie ihre Säure werden manchmal schon alleine durch eine Prise Salz und einen Spritzer Essig oder Zitronensaft hochkompatibel mit Steaks, Chicken Wings oder Hummerschwänzen. Teilweise reicht es also bereits, die Früchte schlicht zu marinieren und ein wenig ziehen zu lassen. Oft ist es aber erst die thermische Behandlung am Grill oder in der Kasserolle, die dem Obst die interessantesten Aromen entlockt.
    In der Beschaffenheit liegen diese fruchtigen Beilagen dann irgendwo zwischen Fruchtsalat, Kompott und Chutney, und serviert werden sie sowohl warm wie auch kalt. Obst spielt aber auch gerne einmal die Hauptrolle, wenn es um die Vorspeise geht. In diesem Fall bringt ein Kurzaufenthalt am Rost meist lediglich die begehrten Röststoffe auf das Fruchtfleisch, das ansonsten un – behandelt bleibt und in reizvollem Kontrast zu den pikanten Aromen von Schinken, Wurst oder Käse steht.

    Die tropische Süße der Mango harmoniert hervorragend mit der fruchtigen Schärfe der Jalapeno-Schote. Und beides zusammen kann besonders gut mit ostasiatischen Gerichten, mit Huhn sowie mit Steaks.

    Zutaten

    Anleitungen

    1. Die Zesten von der Limettenschale schälen und dann die Limette auspressen, Koriander grob hacken.
    2. Die Mango grobwürfelig schneiden, die Chili in feine Ringe und beides mit dem Limettensaft sowie einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren.
    3. Mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
    4. Vor dem Servieren das Koriandergrün unterheben.